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乳製品

soyAi Crêpe

しっとり、優しい甘さのクレープ生地♡野菜と一緒に、フルーツと一緒に、ぜひお楽しみください! 【材料】3枚分 クレープ生地 ・soyAi          30g ・きび砂糖           7g(甜菜糖など可) ・薄… 続きを読む »soyAi Crêpe

基本のコッペパン

♪昔なつかしいコッペパン♪ 【材料】約4本分 (粉類) ・強力粉 100% 200g ・砂糖 7% 14g ・塩 1.6% 3.2g (仕込み水) ・ソイアイ 10% 20g ・牛乳 29% 58g ・水 29% 58g… 続きを読む »基本のコッペパン

soyAi Mont-blanc 

ビスキュイ、クリーム、シャンティ、アングレーズソース、それぞれにsoyAiを活用!洋菓子界でsoyAiの大活躍を予感させる、デセールです!! 【材料】5人分程度 〇ビスキュイ ・ソイペースト   &n… 続きを読む »soyAi Mont-blanc 

基本の食パン 

豆腐を思わせる香りが優しく、大豆の甘味がしっかりあるので、配合から砂糖を減らし、 コクや色付きの効果があるスキムミルク(脱脂粉乳)は不使用にしました。 食感は、湯種パンのような「もっちり、しっとり」な食パンです。 湯種パ… 続きを読む »基本の食パン 

坊っちゃんかぼちゃのソイクリーミーグラタン

【材料】(4人分)・坊っちゃんかぼちゃ 2個分 〈高野豆腐のケチャソース〉・高野豆腐  30g(戻して) ※50〜60度の湯で戻した高野豆腐をしっかり水切りして、ブンブンチョッパーで玉ねぎたちと一緒にブンブンす   るの… 続きを読む »坊っちゃんかぼちゃのソイクリーミーグラタン

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